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クミンライス  香りとコクのクミンご飯

せっかくインドカレーを作るなら、ご飯も少しスペシャルにしてみませんか?香り豊かで濃厚なクミンライスは、実はとってもカンタンに作ることができます。お鍋を使った伝統的な作り方と、炊飯器での作り方をご紹介します。

材料

バスマティライス(インド米)
2カップ
お鍋で作る場合:2カップ
炊飯器で作る場合:炊飯器の基準に応じる
☆ギー
大さじ1
☆塩
小さじ1/2
☆シナモンスティック
1本
★クミンホール
小さじ1
★ベイリーフ
2枚
★ブラウンカルダモン
1コ
★グリーンカルダモン
1コ

作り方
お鍋を使った伝統的な作り方

1. お米を軽く洗い、2カップの水に30分程浸けておく。

2. フライパンにギーを入れ、★のスパイスを弱火で30秒程炒め香りを出す。

*火は弱火がポイントです。ホールスパイスは焦げやすいので、鍋を熱しすぎない様にしましょう。スパイスがオイルの中で少し泡立ちながら踊る程度が目安です。
*ギーは規定の量よりも少なくならないようにしましょう。スパイスの香りがオイルに十分に移ることで、クミンライスが美味しく仕上がります。

3. 別の鍋にお米を浸けていた水ごと入れ、炒めたスパイスとギー、塩を加える。

4. ふたをせず、中火で10分程度火にかける。水分がほとんどなくなったら火を止め、ふたをして10分程蒸らす。

*お米を水に浸ける時間が1時間程度の場合、火にかける時間は5-7分程度になります。

炊飯器での作り方

1. 同上
2. 同上
3. 炊飯器に洗った米、②のスパイスをギーごと入れ、塩を加える。
4. 炊飯器の基準にあった水加減で通常炊飯する。

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