【アンビカ】キャラウェイシード100g

インドの山岳地帯に生息するハーブから採取されるスパイス「キャラウェイ」はペルシアンクミン(Persian Cumin)、ブラッククミン(Black Cumin)とも呼ばれ、見た目がクミンシード（インド名：ジーラ）に似ているのでインドでは「シャヒジーラ（豪華なクミン）Shah Jeera 」と呼ばれています。その独特の複雑な香りが料理にいぶした様な風味を加えます。香りが柔らかく、独特の芳香はお肉を使ったカレーやプラーオ、ビリヤーニに使われることが多いです。また、インドの清涼飲料「ジャルジーラ」はキャラウェイが入っているので爽やかな飲み口。ドレッシングやピクルス・漬物作りには細かく刻んで、カレー作りにはクミンと同じ様にホールのまま炒めてお使いください。

【ワンポイント】 ドイツのザウワークラウト（塩漬けキャベツ）の香りとしても有名なスパイス「キャラウェイシード」はお肉を使ったカレー作りにはもちろん、ミートローフなど肉料理にもよく合います。 アップルパイなどお菓子作り、クッキーやスコーンなどの焼き菓子に混ぜ込んでも美味しく、製パン・製菓材料としてもよく使用されます。
(10005)(Ambika)Caraway Seed 100g(Shah jeera)