バスマティライスの魅力を発見：日本の食卓に新たな定番

日本では、ご飯はおかずではなく、毎度の食事の魂です。噛めば噛むほど甘く、冷めても味が落ちにくいジャポニカ米（短米種）は、食の心地よさと伝統をもたらしてくれますが、香り高い長粒種の米が、あなたのお米の習慣に新たな風を吹き込んでくれるかもしれません。バスマティ米（長粒種）は、ほのかな香りからふわふわとした粒立ちまで、丼もの、おにぎり、お茶漬けなど、様々な料理に上品な味わいを添えます。ここに、バスマティ米が日本料理に受け入れられるであろう理由、そしてアンビカでメインに扱う4つのブランド米によってあなたの料理のレパートリーを格上げする方法をご紹介します。

 

なぜ和食にバスマティ米がマッチするのか？

• 強すぎない繊細な香り
　味噌汁、魚、野菜の繊細な風味を邪魔しない、エキゾチックな香り。
• パラパラ、ふわふわとした粒
　完璧に炊いたバスマティ米は、箸で持ち上げても軽く、独特の風味を保ちます。
　カラフルなトッピングが映えるフュージョンおにぎりや丼物にもいいかもしれません。
•低GI
　バスマティ米は、標準的な日本の白米よりも血糖指数が低いことで知られており、健康志向の家族に注目されています。

 

アンビカでメインに扱う4つのブランド米

ブランドと タイプ	粒と香り	テクスチャ	理想的な料理	料理のヒント
【アンビカ】 ロザナ バスマティライス	粒： ミディアム・ ロング 香り：マイルド熟成： -	柔らかく、軽く粘着性がある	ダルライス、キチディ、レモンライス、スイートポンガル	すすぐ→オプションで15分間浸す→米と水の割合は1:1.25→余分な水を切る→ふわっと炊ける
【アンビカ】 セレクト バスマティライス	粒：ロング 香り:マイルドなアロマ 熟成:6～12ヶ月	粒がパラパラ、ふわふわ	野菜プラオ、ジーラライス、チャーハン	30分浸す→米と水を1:1で混ぜる、または茹でて水気を切る→ダム（=蒸し）法で発酵させる
【ラルキラ】インディアン バスマティライス	粒：エクストラロング 香り: 顕著な香り 熟成： 1-2年	べたつかず、ふわふわ	ビリヤニ、サフランプラオ、ムグライカレー	30分浸す→米と水を1:1で混ぜる、または茹でて水気を切る→ダム（=蒸し）法で発酵させる
【ダワット】 バスマティライス ディヴァヤ	粒：ロング 香り：控えめ 熟成： ~2年	しっかりとした形の粒	野菜ビリヤニ、パーティープラオ、ジーラライス	すすぐ→オプションで20分間浸す→米と水を1:1.25の割合で混ぜる→弱火で煮る→蓋をして休ませる

いつでも完璧なバスマティライスを炊くためのヒント

1. 優しくすすぐ：表面のでんぷん質を取り除き、香りを保つために、水がほぼ透明になるまで洗います。
2. 丁寧な浸水：短時間（15～30 分）浸すだけで​​も、水分が均一になり、非常に長く弾力のある米粒になります。
3. 炊飯器の機能を使う：炊飯器に「長粒米」または「ピラフ」モードがある場合は、そちらをお使いください。それ以外の場合は、上記の水の比率を守ってください。
4. 炊きあがったら休ませる：密閉したまま蓋の下で 10 分間休ませると、蒸気で仕上げが行われ、パラパラ、ふわふわのご飯が出来上がります。

バスマティ米を毎日の食事に取り入れよう

日本のジャポニカ米は、いつの時代も欠かせない存在です。しかし、バスマティ米を食事に取り入れることで、新鮮な食感、香り、そして健康効果も手に入れることができます。スーパーやオンラインショッピングをご利用の際は、バスマティライスも探してみてください。きっと、あなたのご飯は、国際的な食味に満たされるでしょう。

バスマティ米の繊細な香りと上品な食感で、丼もの、創作おにぎり、お祝いの料理をもっと美味しく。伝統と革新が融合する味の旅は終わりません。

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