ガネーシュ・チャトゥルティ(ガネーシャ生誕祭)は、信仰心と喜びに満ちた美しい飾り付けと、美味しい手作りのお菓子が楽しめるお祭りです。ガネーシャ神をお迎えするために用意される数々の祝祭のお菓子の中でも、「モダック」は特別な存在です。
"伝統的な米粉で作った「モダック」は白くて柔らかい外皮に、ココナッツ、ジャガリー（精製されていないキビ糖）、ナッツ、カルダモンを合わせた香り高いフィリングが詰まっています。
「モダック」には、地域や家庭によって様々な素材や形のものが存在します。シンプルな材料から作られるこの伝統的な味わいには、懐かしさと温かみが感じられます。家族や友人とひとつずつ手作業で形を整えながら作る時間もまた、このお祭りの特別で素敵なひとときです。"
今年のガネーシュ・チャトゥルティには、「ブミ・ギー」とココナッツ＆ジャガリーを使った、美味しい心温まる伝統的なモダックを手作りして、ご自宅でもお祭りの雰囲気を楽しんでみませんか？
モダックのレシピ
皮の生地材料
ライスパウダー（米粉）
水
ブミ・ギー
フィリング（餡）の材料
生ココナッツ(すりおろし) – 1カップ
ジャガリー（きび砂糖） – ¾カップ
カルダモンパウダー – 小さじ½
刻みアーモンド
刻みカシューナッツ
ブミ・ギー
トッピング・盛り付け用
サフラン
バナナの葉
モダックを作ってみましょう！
"まずはモダックの「芯」となるフィリング（餡）の準備から始めます。
フライパンでギーを熱し、おろしたての生ココナッツを加えます。"
ジャガリー（キビ糖）を加え、溶けてココナッツと馴染むまで、弱火でじっくりと炒め合わせます。そこにカルダモンパウダー、刻んだアーモンドとカシューナッツを加えます。全体をよく混ぜ合わせ、柔らかくしっとりとした質感を保ちつつ、具材がひとまとまりになるまで火を通します。
フィリングは別の容器に移し、冷ましておきます。
皮の生地を作ります。鍋に水と牛乳を入れ、弱火で沸騰直前まで温めます。そこにライスパウダーを加え、丁寧に混ぜ合わせて柔らかい生地にまとめます。
ギーを加え、生地がなめらかで扱いやすくなるまで混ぜ合わせます。蓋をして少し休ませ、手で扱える程度の温度になるまで冷まします。
生地を少量取り、優しく押さえて小さな円盤状に広げます。
中央に先ほど作ったココナッツのフィリングをスプーン1杯分のせます。ふちを丁寧に寄せて合わせ、伝統的なモダックの形に整えながら、頂部に特徴的なひだを作ります。
生地をすべて使い切るまでフィリングを包みあげます。
形を整えたモダックをバナナの葉の上に並べ、外側の生地が柔らかくなり、中に火が通るまで蒸し上げます。
優しく蒸し上げることで、モダックの繊細な食感を保ちつつ、中のココナッツ餡の風味が絶妙に調和します。
蒸し上がったら丁寧にモダックを取り出し、サフランを数本あしらいます。
バナナの葉にのせてギーをかけて温かいうちにいただきましょう。ガネーシュ・チャトゥルティのお祝いのひとときをお楽しみください！
ガネーシャ・チャトゥルティを彩る甘い伝統
モダックは単なるスイーツではありません。ガネーシャ神の降誕祭（ガネーシュ・チャトゥルティ）と深く結びついており、インドの多くの家庭で、お祝いの席に欠かせない大切なお菓子として親しまれています。
具材の準備から、繊細なひだを一つひとつ形作る工程まで、モダック作りは家族みんなで楽しめる楽しいひととき。ギーやココナッツ、ジャガリー、カルダモンが混ざり合った甘い香りがキッチンに満ちると、お祭りの特別な雰囲気がいっそう高まります。
神様へのお供えとして用意する場合でも、家族や友人と分かち合う場合でも、その一粒のお菓子には、伝統が育んできた温もりが息づいています。
手作りモダクで祝うガネーシュ・チャトゥルティ
今年のガネーシュ・チャトゥルティは、大切な人たちと集まってお気に入りの食材を揃えて、美味しい手作りモダックを一緒に作ってみませんか？柔らかな生地、ココナッツとジャガリーの風味豊かなフィリング、香り高いカルダモン、そしてギーの豊かな味わい。これらすべてが詰まっモダックは、美味しさと伝統、そして共に過ごす喜びの場面にぴったりの一品です。
ガンパティ・バッパ・モーリヤ！ 🙏
