【アンビカ】ブラウンカルダモン ホール50g

「ブラウン カルダモン」はインドのお米料理「ビリヤニ」には欠かせないスパイス。
ビックカルダモン、ブラックカルダモンなどとも呼ばれます。

グリーンカルダモンが爽やかな香りでチャイやスイーツ等に使われる一方、ブラウンカルダモンは木をいぶしたような中にすっぱさを感じる独特の香りがあります。油で炒めると香ばしさが増し、香りが強いのでお肉料理やお米を使った料理によく使われますが、ダル（豆）のカレーにも使用されます。香りが強いので、使用量にお気をつけ下さい。

【ワンポイント】
ヨーグルトや生クリーム、パニール（インドのカッテージチーズ）など臭みの出やすい動物性の食材を使うお料理におすすめです。

【アンビカスタッフ おすすめ裏ワザ】
ブラウンカルダモンは辛くないのですが、身体を温めるスパイスといわれています。インドでは地方や家庭によってホットミルクやチャイに入れるという方もいらっしゃいます。

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