南インドで親しまれる野菜スープ、サンバル（サンバー）を作るためのアンビカ スパイスミックス（カレー粉）です。
たっぷりの野菜にツールダル（アルハール豆、キマメ）を加える、南インドのお味噌汁的存在のスープカレー。組み合わせる野菜と、豆の柔らかさを変えると雰囲気がずいぶん変わります。酸味があるのでご飯にもピッタリ。
バスマティライスにかけてさらっと食べたり、また南インドの蒸しパン イドゥリや、クレープ状の薄焼きパン ドーサに添えてもおいしいです。豆の揚げドーナツ ワダを浸しても◎
酸味とスパイシーな味わいは日本のお米やバタートーストにも美味しくマッチします。
この商品を使ったレシピを紹介しています▼
アンビカブログ「南インド料理にかかせないサンバル！アンビカ サンバルマサラ新登場！」
●簡単レシピ●「簡易版★サンバル」
(1)お好みの野菜500gをカットして準備する。（ナス、インゲン、ズッキーニ、ジャガイモ、カリフラワー、大根、グリンピースなどがおススメ。）
(2)鍋に800mlの水と200gのツーアダルを入れて40分間煮て柔らかく茹でる。茹で汁につけたまま置いておきます。
(3)100mlのお湯を入れたボウルを用意し、タマリンドバー50gを30分間浸して柔らかくなったらもみ出してタマリンドウォーターを作る。ざるでこして茹でた豆にあわせておく。
(4)フライパンを用意し、たっぷりの油に粗みじん切りにしたトマト100gと赤玉ねぎ100gをいれてよくいためる。
(5)最初にカットしておいた野菜を追加し、サンバルマサラ20gと塩を加えて5分ほどよく炒めます。ときどき蓋をしながら加熱します。
(6)茹でたツーアダルを茹で汁ごと加えて20分間程煮て仕上げます。
※(2)のとき、豆は好みでつぶしたり、ブレンダーで混ぜてペーストにしてください。
※(3)のとき、タマリンドペースト(20～30g程度)利用すれば水につけて揉みだす手間が省けます。
※(4)で、マスタードシード、メティシード、カレーリーフを加えると食感と香りがよくなります。
※辛いのがお好みの方はグリーンチリを加えてください。香りもよくなります。
※仕上げに刻んだ生のコリアンダーを散らすとさらに風味がよくなります。
【アンビカスタッフ おすすめ裏ワザ】
「サンバル」用のマサラだから、それ以外には使えない？そんなことありません！カレーソース作りはもちろん、炒め物やいろんなお料理に美味しさプラス。いつものお料理に「ちょっとひとフリ」でお楽しみください。
・レトルトカレーに--香りで美味しさがアップします。
・から揚げに------揚げたてにふりかけるといい香りを楽しめます。
・卵焼きに-------いつものおかずに新鮮な風味が加わります。
・ポテトサラダに---残り物に加えても、ひと味違った味わいに。
・塩味スナックに---ポテトチップス、サラダせんべいやおかきに振りかけても、スパイシースナックに変身します。
・マヨネーズに-----野菜スティックや温野菜のディップにエキゾチックな味わいをプラス。
・サンドイッチに----ひと振りで簡単スパイシーサンドに。
(10091) (Ambika)Indian Mix Spices Sambar Masala 100g South Indian cuisine
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