南インドの野菜料理が満載のレシピ本「はじめてのベジタリアン南インド料理」 大人気！
ココナッツを使ったカレー、野菜たっぷりのサンバル、豆を発酵させた本格的なドーサ生地など南インド料理を基礎からマスターしたい方におすすめの一冊です。
インドの敬虔なジャイナ教の一家に生まれ、幼い頃から菜食主義のヘマ・パレクは、肉、魚介類、卵、出汁を使わない多彩な菜食主義者・南インドメニューの作り方をスパイスの使い方から紹介。
レシピ・説明・文章は全て日本語ですが、全て英語訳付きなので、インド料理を学びたい外国人へのプレゼントにも、料理の英語表現を勉強したい方にもおすすめです。
毎日の食生活をスパイスで充実させたい方、スパイスとインド料理のレベルをワンランクアップさせたい方にぴったりのレシピ本です。
【レシピの一部】
●カレー＆スープ --- ひよこ豆カレー、ココナッツベジタブルカレー、ココナッツミルクオクラカレー、アビアル、プリ、パラタ、サンバル、ラッサム、ワダ
●ご飯＆ヌードル --- トマトライス、レモンライス、ココナッツライス、ポンガル、ココナッツライスヌードル、レモンライスヌードル
●ティファン --- ドーサ、ポテトマサラ、イドリ、カンチプラムイドリ、パニヤラム、ペサラットゥ、ウプマ、ウッタパム
●サラダ＆野菜 --- ポリヤル、ウシリ、スンダル、キチャリ、コスマリ、パチャディ
●おやつ＆チャツネ --- プルップワダ、キーライワダ、ボンダ、タピオカワダ、バッジ、オニオンチャツネ、コリアンダーチャツネ、トマトチャツネ、タマリンドチャツネ
●ドリンク＆デザート --- モル、チャイ、インド風レモネード、マドラスコーヒー、ラドゥー、チッキ、セモリナプリン、シュリカンド
●コラムが充実●ガラムマサラ、マサラペースト、サンバルパウダー、ラッサムパウダー、ペッパーラッサム、スパイスボックス、タリー、ベーシックドーサ＆イドリ生地、
etc. … 充実の70種類のレシピを紹介！スパイスの香りと味わいを楽しみながら南インド料理を作ってみませんか？
発行者
株式会社キラジェンヌ (90508) (レシピ本) 南インドのベジタリアン料理
Published by
Kirajenne Co., Ltd.
(90508) (Recipe book) The South Indian Vegetarian kitchen
Dry
Veg
