【タイの台所】タマリンドバー （種なし）454g

マメ科のフルーツ「タマリンド」を乾かして練り、ドライフルーツのようにブロック状にまとめた「タマリンドバー」です。

レモンやマンゴーパウダーのように主にお料理に酸味をつけたいときに利用しますが、フルーツ独特の爽やかさとコクは梅エキスやプルーンエキスに似ていて、お酢とはひと味違った酸味を加えることができます。

インド料理では「サンバル」や「ラッサム」をはじめ、ピクルス、チャツネ作りに、またサモサやチャートに添えるおなじみの甘酸っぱいソース「タマリンドソース」（イムリソース / Imli Sauce）作りに欠かせません。

とても酸っぱいので、お砂糖と合わせて甘ずっぱいお菓子作りに、またチャナマサラカレーに使用すれば爽やかでコクのある酸味が加えられます。世界三大スープと言われるタイ料理の「トムヤムクン」、フィリピン料理のみそ汁的存在「シニガンスープ」にも利用されます。

独特の酸味と風味は、ベジタリアン(菜食)やヴィーガンの方の豊かな食卓を作る調味料・香辛料・食材としても活躍します。

(11054) Dry Tamarind Bar Seedless 454g