छिटो जानकारी
तयारी समय: २-३ दिन (अंकुराउन) + २० मिनेट
पकाउने समय: ४५ मिनेट
कति जनालाई पुग्छ: ४-६ जना
कठिनाई: मध्यम
सामाग्री
भूमि उत्पादनहरू (मुख्य)
· आधा कप भूमि सेतो भटमास
· आधा कप भूमि कालो भटमास
· आधा कप भूमि जुम्ली रातो सिमी
· आधा कप भूमि जुम्ली कालो सिमी
· एक चौथाई कप भूमि जुम्ली मिक्स सिमी
· ३ चम्चा भूमि डेरी घ्यू
· १ चम्चा भूमि लाप्सी धुलो पाउडर (वैकल्पिक)
· १ चम्चा भूमि गार्डन क्रेस सिडस (सजावट)
अन्य सामाग्री
· १ ठूलो प्याज, काटेको
· २ चम्चा अदुवा-लसुन पेस्ट
· २ मध्यम गोलभेडा, काटेको
· १ चम्चा जीरा
· १ चम्चा मेथी दाना
· आधा चम्चा ज्वानो
· २-३ तेजपात
· १ चम्चा : बेसार, जीरा धुलो, धनिया धुलो
· आधा चम्चा रातो खुर्सानी धुलो
· १ चम्चा गरम मसला
· नुन स्वादअनुसार
· हरियो धनिया
· ४-५ कप पानी
विधि
पहिलो चरण: सिमी अंकुराउने (२-३ दिन अघि)
पहिलो दिन:
1. सबै सिमी ठूलो कचौरामा मिसाउनुहोस्
2. पानीमा २-३ पटक धुनुहोस्
3. रातभरि पानीमा भिजाउनुहोस्
दोस्रो दिन:
1. पानी पूरै निकाल्नुहोस्
2. सिमीलाई भिजेको कपडामा बेर्नुहोस्
3. घामबाट टाढा न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्
4. दिनमा दुई पटक धुनुहोस्, फेरि भिजेको कपडामा बेर्नुहोस्
तेस्रो दिन:
1. साना सेता अंकुरहरू हेर्नुहोस् (१/४ देखि १/२ इन्च)
2. पकाउनु अघि अन्तिम पटक धुनुहोस्
दोस्रो चरण: क्वाँटी पकाउने
1. भारी भाँडोमा घ्यू मध्यम आगोमा तताउनुहोस्
2. जीरा, मेथी, ज्वानोको दाना हाल्नुहोस् - ३० सेकेण्ड पकाउनुहोस
3. तेजपात सुगन्धित नभएसम्म हाल्नुहोस्
स्वाद बनाउन (१० मिनेट):
1. प्याज हाल्नुहोस्, सुनौलो नभएसम्म पकाउनुहोस् (५ मिनेट)
2. अदुवा-लसुन पेस्ट हाल्नुहोस्, २ मिनेट पकाउनुहोस्
3. गोलभेडा हाल्नुहोस्, नरम नभएसम्म पकाउनुहोस् (५ मिनेट)
4. सबै सुक्खा मसला हाल्नुहोस्, १ मिनेट चलाउनुहोस्
सिमी पकाउने (४५ मिनेट):
1. अंकुरित सिमी हाल्नुहोस्, राम्ररी मिसाउनुहोस्
2. स्वाद मिसिनको लागि ३ मिनेट भुटेर पकाउनुहोस्
3. ४-५ कप पानी हाल्नुहोस्, उमाल्नुहोस्
4. ढक्कन लगाउनुहोस्, ३५-४० मिनेट नरम नभएसम्म उमाल्नुहोस्
प्रेसर कुकरमा: ५-६ सिटी लगाउनुहोस
अन्तिममा (५ मिनेट):
1. आवश्यक भएमा पानील मिलाउनुहोस्
2. नुन, गरम मसला स्वादअनुसार हाल्नुहोस्
3. अमिलोपनका लागि लाप्सी धुलो पाउडर मिसाउनुहोस्
तेस्रो चरण: परम्परागत तड्का
1. सानो प्यानमा १ चम्चा घ्यू तताउनुहोस्
2. ज्वानो दाना सुगन्धित नभएसम्म हाल्नुहोस्
3. तातो घ्यू पकेको क्वाँटीमाथि खन्याउनुहोस्
पस्कनेतरिका
· तातो हुँदै कचौरामा खन्याउनुहोस्
· गार्डन क्रेस सिडस र हरियो धनियाले सजाउनुहोस्
· कागतीको टुक्रासँग पस्कनुहोस
· भात, रोटी वा सुपसँग खानलाई अति उत्तम
सुझावहरू
· भण्डार: अंकुरित सिमी फ्रिजमा ३ दिन सम्म टिक्छ
· पहिले नै बनाएर राखना सकिन्छ: पकाएको क्वाँटी ३-४ दिन सम्म फ्रिजमा राखना सकिन्छ
· पोषण: अंकुराउँदा प्रोटिन ३०% बढ्छ र भिटामिन सी मिल्छ
स्वास्थ्य फाइदाहरू
· मिश्रित सिमीबाट पूर्ण प्रोटिन
· उच्च फाइबर र पोषक तत्वहरू
· लाप्सी धुलोले भिटामिन सी थप्छ
· गार्डन क्रेस सिडसले आइरन र प्रतिरक्षा बढाउँछ
· शुद्ध घ्यूले भिटामिनलाई शरीरमा सोस्न धेरै मद्दत गर्छ
पोषणयुक्त र मौलिक स्वाद भएको, एकदमै आनन्द दिने खाना!
