ピリリとした独特の辛味とほろ苦さのあるスパイス「ニゲラ」です。玉ねぎの種に色と形がよく似ていることから「ブラックオニオンシード」とも呼ばれます。ヒンディー語で「カロンジ」、また俗称「ブラッククミン」などなどいろいろな呼び方をされますが、実はクミンの仲間でもネギの仲間でもないのが面白いところ。訛って「ニジェッラ」「ニッジェラ」「ニジェラ」「ニゲーラ」「ニジェル」「ニジェーラ」など読み方もさまざまに表現されます。
日本ではあまりなじみのないスパイスですが比較的使いやすく、「ゴマ」のように気軽にお使いいただけます。「ナン」を焼く時に振りかけると焼きあがった時に香ばしく仕上がります。野菜料理にもとても相性がよく、クミンのようにお料理のはじめに油で炒めて香りを出して使ったり、軽くすりつぶしてお料理の仕上げにかけても。独特のピリリとした爽やかな刺激と香りを楽しみながら「マイルドな粗びきコショウ」のようにお使いいただくのもおススメです。
【アンビカスタッフ おすすめ裏ワザ】
ニゲラのピリリとした爽やかな刺激は、ちょっと独特な香りを持つアジワンや、粗挽き唐辛子と混ぜてインド風のオリジナル七味にしても美味しいです。
ニゲラを使ったミックススパイスのれピシを紹介しています🖊
「パンチフォロン ～５つのスパイスで自家製ミックススパイスを～」
(11040)(Ambika) Nigella(Black Onion Seed) 500g
Dry
Halal
Veg
Vegan
