チャナマサラ　ひよこ豆のヘルシーカレー

1. ひよこ豆を水の中でこする様に、3回ほど水を換えながら洗い、たっぷりの水に最低3時間浸す。その後鍋に移し、ひたひたよりも少し多い程度の水を加え、ベイリーフ1枚、クローブ2、3個、塩を小さじ１程度加えて茹でる。

＊ひよこ豆を水に浸す時間が長くなるほど、茹で時間は短くなります。3時間程度浸けた場合の茹で時間は40-50分程度、8時間以上浸けた場合は20-30分程度です。柔らかく茹でるには、前日の夜に浸けておくのがおすすめです。 ＊圧力鍋があればより早く、柔らかく豆を茹でることができます。圧力鍋の場合の茹で時間は約10-15分程度、蒸気が4-5回出る程度です。

2. 鍋にサラダ油をいれ、弱火で★の材料を入れゆっくりと焦げない様に炒める。

＊火は弱火がポイントです。ホールスパイスは焦げやすいので、鍋を熱しすぎない様にしましょう。スパイスがオイルの中で少し泡立ちながら踊る程度が目安です。 ＊オイルは規定の量よりも少なくならないようにしましょう。スパイスの香りがオイルに十分に移ることで、カレーが美味しく仕上がります。

3. たまねぎを加え、透明〜薄い黄金色になるまで炒め、その後トマト、☆のスパイスを加え、混ぜ合わせながら軽く炒める。

4. ひよこ豆を、豆の煮汁ごと加えて５〜６分ほど煮てから、塩で味を整え、レモン汁を加える。

＊ひよこ豆を茹でた時に塩を加えているので、塩は軽めでも美味しくし上がります。お好みで調整しましょう。 *豆の煮汁が多い場合は一度に全部加えず、調度よいとろみになる様に少しずつ加えましょう。全て加える必要はありません。

5. 一煮立ちしたらお好みでフレッシュコリアンダーを加え、器に盛りつける。