クミンライス 香りとコクのクミンご飯
せっかくインドカレーを作るなら、ご飯も少しスペシャルにしてみませんか？香り豊かで濃厚なクミンライス（ジーラライス）は、実はとってもカンタンに作ることができます。ギーを入れるからお米もしっとり。お鍋を使った伝統的な作り方と、炊飯器での作り方をご紹介します。
材料
バスマティライス（インド米）
２カップ
水
お鍋で作る場合：２カップ
炊飯器で作る場合：炊飯器の基準に応じる
炊飯器で作る場合：炊飯器の基準に応じる
☆ギー
大さじ１
☆塩
小さじ1/2
☆シナモンスティック
１本
★クミンホール
小さじ１
★ベイリーフ
２枚
★ブラウンカルダモン
１コ
★グリーンカルダモン
１コ
作り方
お鍋を使った伝統的な作り方
1. お米を軽く洗い、２カップの水に３０分程浸けておく。
2. フライパンにギーを入れ、★のスパイスを弱火で３０秒程炒め香りを出す。
＊火は弱火がポイントです。ホールスパイスは焦げやすいので、鍋を熱しすぎない様にしましょう。スパイスがオイルの中で少し泡立ちながら踊る程度が目安です。
＊ギーは規定の量よりも少なくならないようにしましょう。スパイスの香りがオイルに十分に移ることで、クミンライスが美味しく仕上がります。
3. 別の鍋にお米を浸けていた水ごと入れ、炒めたスパイスとギー、塩を加える。
4. ふたをせず、中火で10分程度火にかける。水分がほとんどなくなったら火を止め、ふたをして10分程蒸らす。
＊お米を水に浸ける時間が1時間程度の場合、火にかける時間は5-7分程度になります。
