Recipe
インド人主婦に教えてもらったインドの家庭料理。サブダナ キチュデ。タピオカのピリ辛炒め。インドではお惣菜の材料としても親しまれるタピオカ。そんなタピオカを使った朝食や軽食にぴったりなサブダナ キチュデ(キチュリまたはキチリ)の作り方をご紹介します。
ツールダル やさしい樹豆のダルは、甘み、様々なスパイスの旨味、ギーのコクと調和しながら優しい味わいを生み出し、またフェヌグリークのほろ苦さがアクセントとなって、ダルの甘みを引き立てます。インド米のみならず日本米と一緒に食べるのもおすすめです。
ココナッツチャツネ 香ばしいココナッツソース いろいろな料理の引き立て役として親しまれるココナッツチャツネ。カレーの付け合わせはもちろん、インド南部の料理ドーサやイドゥリと一緒にもよく食されています。こちらでレシピを紹介しているタピオカのもちもち団子、サブダナヴァダのソースにもぴったり。 材料 ココナッツシュレッド 1カップ ローステッドグラムダル 1カップ ★グリーンチリ 2-3本 ★しょうが （あらかじめ細かく切っておくと良い） 2片または3cm程度 ★水 1/2カップ 塩...
