サブダナ キチュデ　タピオカのピリ辛炒め

 

ドリンクや南国スイーツの材料として大人気のタピオカは、インドではお惣菜の材料としても親しまれています。そんなタピオカを使ったサブダナ キチュデ（キチュリ 又は キチリ）は通常は朝食として食べられています。紅茶・緑茶・コーヒー・スムージー・ミルクセーキなどと一緒にお召し上がり下さい。

 

◆材料

サブダナタピオカ：1カップ
茹でたじゃがいも：中１個（さいの目切り）
トマト：10 ml
ピーナッツ：20 mg（粗めに砕く）

生姜：７mg（みじん切り）
グリーンチリ：1カップ（みじん切り）
レモン汁：7.5ml
植物性油：25ml
塩：３mg

マスタードシード：2.5ml
クミンシード：2.5ml
カレーリーフ：10〜12枚
あらびき黒コショウ：ひとつまみ
アサフェティーダ：ひとつまみ
コリアンダー：ドレッシング用

*辛くしたい場合、お好みでグリーンチリを加えてください。
*ピーナッツアレルギーの方は、ピーナッツなしでも美味しく作ることができます。

 

◆作り方

1. タピオカを戻す

サブナダタピオカを流水で洗い、でん粉を取り除きます。タピオカ：水を1：1の割合で最低5時間、指で潰して中に芯がなくなるまで浸します。

 

2. スパイスを炒め、じゃがいもとトマトを加えさらに炒める

フライパンを熱し油を入れる。中火でアサフェティーダ・マスタードシード・クミンシード・カレーリーフを入れ炒める。次に茹でたじゃがいも・トマトを加えよく混ぜ、最低1〜2分調理する。

3. 戻したタピオカに他の具材を合わせる

ステップ1で浸したサブダナタピオカに、新鮮なコリアンダー・レモン汁・塩・生姜・グリーンチリ・ピーナッツを加えます。

 

4. 具材を合わせ炒める

ステップ2のフライパンの中に、ステップ3の材料を入れよく混ぜながら炒めます。サブナダタピオカが半透明になるまで火を通し、目安は中火で2〜3分です。
注意点：煮込みすぎると固くなるので、炒めすぎないこと。