Recipe
インド人主婦に教えてもらったインドの家庭料理。サブダナ キチュデ。タピオカのピリ辛炒め。インドではお惣菜の材料としても親しまれるタピオカ。そんなタピオカを使った朝食や軽食にぴったりなサブダナ キチュデ(キチュリまたはキチリ)の作り方をご紹介します。
サブダナワダ (タピオカのもちもち団子) 日本ではスイーツの素材として人気のタピオカ。インドでは食事メニューでもよく用いられています。マッシュポテトとたっぷりのタピオカにスパイスで香り付けし、軽く揚げたお団子の食感はカリッとしてもちもち！タピオカの新たな楽しみ方を知ることができるメニューです。
ラジマダル とろとろ金時豆のクリーミーダル 圧力鍋でしっかり茹でたラジマ（金時豆）は驚くほどクリーミー！ギーのコクと合わさって、とてもリッチな味わいに仕上がります。より濃厚にしたい時にはギーの量を少しプラスしてみましょう。ベジタリアンのごちそうメニューの出来上がりです。
ツールダル やさしい樹豆のダルは、甘み、様々なスパイスの旨味、ギーのコクと調和しながら優しい味わいを生み出し、またフェヌグリークのほろ苦さがアクセントとなって、ダルの甘みを引き立てます。インド米のみならず日本米と一緒に食べるのもおすすめです。
インド人主婦に教えてもらったインドの家庭料理。ほうれん草とチーズのカレー。 茹でたほうれん草を丸ごとペーストにし、パニール（インドのカッテージチーズ）を入れた色美しいカレー。野菜をたっぷり摂りたい方におすすめのサーグパニールカレーです。
ココナッツチャツネ 香ばしいココナッツソース いろいろな料理の引き立て役として親しまれるココナッツチャツネ。カレーの付け合わせはもちろん、インド南部の料理ドーサやイドゥリと一緒にもよく食されています。こちらでレシピを紹介しているタピオカのもちもち団子、サブダナヴァダのソースにもぴったり。 材料 ココナッツシュレッド 1カップ ローステッドグラムダル 1カップ ★グリーンチリ 2-3本 ★しょうが （あらかじめ細かく切っておくと良い） 2片または3cm程度 ★水 1/2カップ 塩...
