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この製品のご紹介

ラジマダル とろとろ金時豆のクリーミーダル

圧力鍋でしっかり茹でたラジマ(金時豆)は驚くほどクリーミー!ギーのコクと合わさって、とてもリッチな味わいに仕上がります。より濃厚にしたい時にはギーの量を少しプラスしてみましょう。ベジタリアンのごちそうメニューの出来上がりです。

材料

ラジマ(金時豆)
1/2カップ
黒豆
1/2カップ
たまねぎ(みじん切り)
1と1/2カップ
トマト(みじん切り)
1/2カップ
トマト(ざく切り)
中1コ
★しょうが
大さじ2
★にんにく
大さじ2
★シナモンスティック
1本
★ベイリーフ
3〜4枚
★グリーンチリ
大さじ2
☆ターメリックパウダー
小さじ1
☆コリアンダーパウダー
小さじ1/2
ギー
大さじ1と1/2
適量
レモン汁
大さじ2
フレッシュコリアンダー
適量

作り方

1. 豆を水に浸し、こすり合わせる様に洗う。3回程水を取り替えながら洗ったら、たっぷりの水に最低3時間程度浸す。その後鍋に移し、ひたひたよりも少し多い程度の水を加えて茹でる。

*豆を水に浸す時間が長くなるほど、茹で時間は短くなります。3時間程度浸けた場合の茹で時間は1時間程度、8時間以上浸けた場合は30-40分程度です。柔らかく茹でるには、前日の夜に浸けておくのがおすすめです。
*圧力鍋があればより早く、柔らかく豆を茹でることができます。蒸気が7〜8回出たら茹で上がりです。
*しっかり柔らかくなるまで確認しながら茹でるのが美味しく仕上げるポイントです。

2. フライパンにギーを入れ、弱火で★の材料を炒める。香りが立ってきたらたまねぎを加え、透明〜薄い黄金色になるまで炒める。

*火は弱火がポイントです。ホールスパイスは焦げやすいので、鍋を熱しすぎない様にしましょう。スパイスがオイルの中で少し泡立ちながら踊る程度が目安です。
*オイルは規定の量よりも少なくならないようにしましょう。スパイスの香りがオイルに十分に移ることで、カレーが美味しく仕上がります。

3. トマトを加え30秒ほど炒めたら☆のスパイスを加え混ぜ合わせる。


4. 豆を煮汁と一緒に加え、塩で味を整えたら一煮立ちさせ、レモン汁を加える。

*豆の煮汁が多い場合は一度に全部加えず、調度よいとろみになる様に少しずつ加えましょう。全て加える必要はありません。

5. お好みで飾りとしてフレッシュコリアンダーを加え、器に盛りつける。


原産国
インド
原材料
乳脂肪
原材料に含まれるアレルギー物質
栄養素

(22002)Indian Butter Oil Ghee Amul 500ml
種類別:バターオイル
エネルギー:814 Kcal
タンパク質 :0 g
脂  質  :99.7 g
炭水化物 :0 g
食塩相当量:0 g

配送方法
常温便 (佐川急便)

※冷凍品やフレッシュ冷蔵便への同梱はできません
※決済ステップにて「出荷日」「お届け予定日」をご確認の上ご注文ください。
配送業者での保管期間は最初の配達日を含む8日間です。
保存方法
直射日光・高温多湿を避け涼しいところで保管して下さい。開封後はお早めにご利用下さい。
調理法

【アンビカスタッフ おすすめ裏ワザ】
インド料理だけじゃもったいない!ミルクの香り豊かな無塩バターとして、色々なお料理にお使いいただけます。
●ホットケーキにシロップと一緒にトッピング♪
●コンソメスープを入れた器にひとさじ加えてコクをプラス
●卵に加えてふわふわオムレツに
●パパドを揚げてリッチテイストに!
●アスパラガスやほうれん草のバター炒めにも◎
●バーベキューのジャガイモに乗っけて☆お醤油をたらすと最高
●ケーキやクッキー作りに☆製菓材料、製パン材料としても
●卵・おしょうゆと一緒にご飯にのせて、ギーの卵かけご飯も美味
●ギーとベイスンでインド風ホワイトソースのクリームパスタに
●口に入っても大丈夫なのでリップクリームとして塗って

●簡単ミニレシピ●1 「食パンを使った ギートースト」
食パンの両面に溶かしたギーをたっぷり塗り、フライパンで焼きながらフライ返しなどで押し付けながら軽く焼き目をつけるのがポイント。一回り小さいお鍋の底でぎゅっと全体を押し付けてもOK。食パンは8枚切りや10枚切りの薄めのものがおすすめです。
※特に耳の硬いところがしっかり焼けるようにギーをフライパンに足して、ギュッと押しつけカリカリにしても美味。全体的にパンが潰れますが、躊躇せず押しつけながら焼いて下さい♪
内側はソフトで表面カリッと焼きあがったパンはちぎってカレーと召し上がるのにピッタリ♪トースターで焼いてもこの美味しさ味わえませんよ!フライパンで押しながら焼いてくださいね。
ダールマッカニ―やパニールマッカニ―など、バターやクリームたっぷりの北インドのカレーにはナンやチャパティがほしくなりますが…食パンで気軽に作れるギートーストでも美味しく召し上がれます。朝食のトーストとしてコーヒーと召し上がったり、またハチミツをかけるとそのままデザートにもなります。

●簡単ミニレシピ●2 「食パンを使った シュガーギートースト」
食パンにギーを塗り、砂糖をまぶしてトースターでカリッと焼いたら出来上がり。インドではお子様に大人気の一品です。朝食やおやつにどうぞ。


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