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アンビカブランドのミックススパイス「アンビカ ビリヤニマサラ」が登場！ビリヤニは材料や作業工程が多くて大変…とこれまで食べる専門だった方やこれまでもこれからも自作でビリヤニ生活されている方も是非皆さんお試しください！！！
活気に満ち、多様なボリウッド音楽の世界で長年輝き続ける音楽家…プリータム・チャクラボルティ氏（Pritam Chakraborty）。その比類のない才能と揺るぎない献身により、インド映画業界で最も多作な音楽作曲家の一人として地位を確立しました。今回はアンビカムンバイオフィスのスタッフがオススメするプリータム氏のボリウッド映画ソング10曲を紹介します♪ 1. "Tum Hi Ho Bandhu" - Cocktail: （映画「Cocktail (2012)」より「トゥム・ヒ・ホ・バンドゥ」）このリズミカルなナンバーは、さまざまな音楽スタイルを難なく融合させるプリータム氏の才能を完璧に表しています。フォークとコンテンポラリービートの融合は、公開から10年以上経っても聴く度に周りを巻き込んで踊りたくなるようなエネルギーを生み出します。 2. "Ae Dil Hai...
インドやパキスタン等南アジアの国では雨の日は…チャイとサモサやパコラが定番です。(チャイのレシピ→【マサラチャイ スパイス香るミルクティー】)(チャイのビデオ→【マサラチャイ Aromatic Masala Chai】)
サモサは…手作りするのはなかなか手がかかります。そんな時は冷凍のサモサ*やアンビカショップのフレッシュサモサがお手軽です！そして、今回は簡単に出来るパコラのレシピを紹介します！( * アスタリスクが付いた商品名をクリックすると商品ページが開きます） 【オニオンパコラ (Onion Pakora)】かき揚げのようなタイプのパコラです。別名、オニオンバジ (Onion Bhaji)。材料玉ねぎ…中くらい1個を３㎜幅にスライスしておくフレッシュコリアンダー*…みじん切りを大さじ1～2ベイスン（ベサン粉）*…大さじ3ターメリックパウダー*…小さじ1/2コリアンダーパウダー*…小さじ1チリパウダー*…小さじ1/2（お好みで）塩…小さじ1水…適宜 油…揚げる時用に適量※お好みでクミンホール*orアジワンシード*orコリアンダーホール*を小さじ1/2！※上記のホールスパイスの代わりにカスリメティ*大さじ1もオススメ！※衣をよりサクッとさせたい場合、米粉*大さじ1を足しても◎！※玉ねぎをほうれん草やキャベツ等の葉物野菜に変えてもオススメ！作り方①ボウルに玉ねぎ、パウダースパイス、塩、コリアンダー*を入れてよく混ぜてなじませて10分置く（玉ねぎから水分が出ますが、そのままにしてください）②①のボウルにベイスン（ベサン粉）*、ホールスパイス又はカスリメティ*（お好みで）を入れてよく混ぜる。粉っぽさが残る場合は水を少し足す③鍋に油を入れて180℃くらいまで温め、②の生地を食べやすい量を取り、油がはねない様に鍋に入れて揚げる④両面しっかり揚がったら、鍋から取り出し油をきる⑤お好きなチャトニ*やケチャップ、チャットマサラ*を合わせて召し上がれ♪【パコラ（生地）】こちらのパコラは生地を作ってお好きな具にまとわせて油で揚げるものです。材料ベイスン（ベサン粉）*…1カップターメリックパウダー*…小さじ1/2コリアンダーパウダー*…小さじ1チリパウダー*…小さじ1/2（お好みで）塩…小さじ1水…適量（天ぷらの衣～それよりちょっとしっかり目になるくらい）油…揚げる時用に適量※お好みでクミンホール*orアジワンシード*orコリアンダーホール*を小さじ1/2！※上記のホールスパイスの代わりにカスリメティ*大さじ1もオススメ！※衣をよりサクッとさせたい場合、米粉*大さじ2を足しても◎！作り方①油以外の材料をボウルに入れてよく混ぜる ※水はまず1/2カップ入れて様子を見ながら調整する②鍋に油を入れて180℃くらいまで温め、①の生地を好きな材料に付けて揚げる③両面しっかり揚がったら、鍋から取り出し油をきる④お好きなチャトニ*やケチャップ、チャットマサラ*を合わせて召し上がれ♪※具はお好きなものをご用意ください！5㎜幅にスライスしたじゃがいも！1㎝の厚さに切ったナスやズッキーニ！その他ピーマン、グリーンチリ、パニール、カリフラワー、マッシュポテトを挟んだパン（ブレッドパコラになります）等お好きな野菜でお試しください♪
まだしばらく梅雨が続きますが、チャイを片手にサモサやパコラをつまんで夏を迎える準備をいたしましょう！
インドはマンゴーの生産量世界No.1！100種類以上とも言われるマンゴーの種類の中でも人気の高いケサールマンゴー。
おそらく日本で最も有名なインドマンゴーである「アルフォンソ」は「マンゴーの王様」と呼ばれてますが、このケサールマンゴーは「マンゴーの女王」と呼ばれています。ケサールマンゴーは北インドのグジャラート州で生産が始まったとされ、そのミディアムサイズのころっとした形状とユニークで甘い香りが特徴です。実はジューシーかつソフトで濃厚な味わいが楽しめます。ケサールマンゴーはビタミンＡ、Ｃ、Ｅ、食物繊維そしてカリウムが豊富で、抗酸化物質も含んでいます。お料理に使う場合はデザート、スムージー、アイスクリーム等～マンゴーピクルス、チャトニ、その他様々なお料理に使われます。インドではビタミンCの含有量が豊富で引き締まった若々しい肌を保つスキンケア商品の原料としても使われることがあります。ここでは数あるケサールマンゴーを使ったレシピの中からケサールマンゴークルフィのレシピを紹介します。クルフィはインドのアイスクリーム／アイスキャンディーです。是非手作りのクルフィに挑戦してみてください♪ケサールマンゴークルフィ（Kesar Mango Kulfi）【材料】牛乳…2カップコンデンスミルク…1カップ生クリーム…1カップ刻んだケサールマンゴー...1カップ潰したグリーンカルダモンの種...小さじ1/2 ※刻んだピスタチオ（無塩）...1/4カップ【作り方】1. 厚底鍋に牛乳を入れて中火にかけ、こまめにかき混ぜる2. フツフツとしてきたら火を弱めて、時々かき混ぜながら牛乳が元の量の半分程度になるまで15～20分煮つめる3. 2の鍋にコンデンスミルク、生クリーム、ケサールマンゴー、グリーンカルダモンを加えてよく混ぜる4. 更に10～15分程時々かき混ぜながら濃厚かつクリーミーになるまで煮る5. 鍋を火からおろして室温くらいまで冷ます6. クルフィの型、もしくは小さなボウルやカトリに流し込み、冷凍庫で4時間以上しっかりと固まるまで冷やす7. 型やボウルから外し、食べやすい大きさに切り、飾りに刻んだピスタチオを上から散らしてサーブする※刻んだグリーンカルダモンの種の代わりにグリーンカルダモンパウダー（小さじ1/2）やグリーンカルダモン（皮付きのまま3～4粒）でも◎（粒の場合は4の作業後取り出す）クリーミーでスイート、そしてケサールマンゴーの香りと味が楽しめるケサールマンゴークルフィの出来上がり！グリーンカルダモンの爽やかな風味とピスタチオの食感がアクセントです。是非、ケサールマンゴーの楽しみ方の一つとしてお試しください🍨こちらの動画もチェック！マンゴーの食べ方
カレーのベストバディであるロティ・チャパティといえば小麦全粒粉（アタ）で作るものが広く知られています。しかし、ミレット（ヒエ、アワ、キビなどの雑穀類の総称）を粉にして作られるグルテンフリーなロティをご存じか？今回はJowar Roti、Bajra Roti、Ragi Rotiの作り方を紹介します。■ジャワールロティ(Jowar Roti)ジャワール粉(Jowar Atta)を使ったロティ。ジャワール粉は別名ソルガム粉、高きび粉、もろこし粉とも呼ばれています。※ご購入はこちらから→ジャワールアタ (ソルガム / タカキビ粉)■バジラロティ(Bajra Roti)バジラ粉(Bajra Atta)を使ったロティ。バジラ粉は別名トウジンビエ粉、パールミレットパウダー。※ご購入はこちらから→ミレットパウダー (バジラ粉)■ラギロティ(Ragi Roti)ラギ粉 (Ragi atta)を使ったロティ。南インドのカルナータカ州ではラギロッティ(Ragi...
ホーリー（Holi）はインド、ネパールで祝われる重要なヒンドゥー教のお祭りのひとつ。冬の終わりと春の始まりを告げ、悪に対する善の勝利を称える色鮮やかなお祭りです。ホーリーを祝う伝統は古代に始まり何世代にも渡って受け継がれてきました。ホーリーにまつわる伝説には諸説あり、ヴィシュヌ神（とヴィシュヌ神への信仰）が邪悪なホリカを火で滅ぼし勝利したことを祝ったことが始まりである説があります。これは悪に対する善の勝利を象徴し、他者に対して親切、情け深く、寛大になることの大切さを喚起させます。ホーリーはインド各地で盛大にお祝いされます。人々は皆で歌い、踊り、Gulal（グラール）という色粉や水（水風船や水鉄砲）をお互いかけあいます。ホーリーでは一般的にみんな白い服をきて色粉や水をかけあう一方で、目上の人にはその足の甲や足先に色粉を付けて敬意を示すことで相手からの祝福の気持ちを受け取ります。インドのお祭りに欠かせないスイーツ（ミターイ）！ホーリーの時期にはグジヤをはじめ、ラスグラ（ラスバリ）、ジャレビ、グラムジャムン等のスイーツを囲んで家族みんなでお祝いします。ホーリーにはカラフルなお祝いの他に強いメッセージが込められています。お互いの顔に色粉を付け、元の肌の色関係なくみんな対等でひとつになれる、「平等（イクオリティ）」の象徴と言われています。2023年のホーリーは3月8日…皆様にアンビカから心を込めて…ハッピーホーリー！
