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インドで人気の軽食・ストリートフードの代表格！パニプリ(Pani Puri)！パニ（パーニー）は「水・汁」を、プリ（プーリー）は「揚げて丸く膨らんだ生地」を意味します。パニプリ以外にもゴールガッパ（ゴールガッペ）やプチカ等、地域によって違う名前で呼ばれることもあります。街中の屋台からイノベーティブフュージョンの食卓まで、あらゆるシーンで愛されるメニューです。近年ではインド関係のイベントやインドレストランで提供される機会が増えたパニプリですが、アンビカのキットを使ってお家でパニプリを作ってみませんか？パニプリを作ってみよう！【基本の材料】■アンビカ】パニプリキット（パニプリ生地＆スパイス）■じゃがいも (茹でるまたは蒸しておく）■ひよこ豆（水煮を使用）■塩■プリを揚げる油■パニを作る水【お好みでご用意ください】■ナイロンセブ（麵状の細いスナック）■ブンディ（ひよこ豆粉の揚げ玉）■フレッシュコリアンダー■タマリンドチャツネ■粗くみじん切りにした玉ねぎ■お好みのスパイス（じゃがいもとひよこ豆のシーズニング用）写真：パニプリ。用意した具材は左からナイロンセブ、コリアンダー、タマリンドチャトニ、玉ねぎ、じゃがいも＆ひよこ豆 パニにブンディも入っています【作り方】① プリを油で揚げる（またはレンジで調理。700wで20～30秒）⓶ パニプリマサラを冷水とよく混ぜておく（★）③ じゃがいもを粗く潰す④ ひよこ豆を⓷のじゃがいもに加えて塩とお好みのスパイスを混ぜる(★★)⑤ その他お好みの材料があれば揃える⑥ プリに穴を開ける（粗熱の取れたプリを使用。片手で持ち、一番膨らんでいるポイントから親指で穴を開けるorスプーンで穴を開ける）⑦ 上記④で作った具材と⑤その他お好みの材料をプリに入れる⑧ プリに⓶で作ったパニを注ぐ、またはプリでパニをすくい入れる⑨ パニが入ったらすぐに一口でいただく（★★★）（★）プリ20個の場合、パニプリマサラ15g＋水500ml（★★）オススメのスパイス組み合わせ◇レッドチリパウダー＋クミンパウダー＋チャットマサラ◇レッドチリパウダー＋ガラムマサラ＋アームチュールパウダー（★★★）パニを注いだ後に時間が経つとプリのサクサク感が損なわれるので素早くお口に運んでください！写真：上記【作り方】⑦の様子プリを使ったお料理色々♪プクッと丸く膨らんだプリはチャート（軽食）、フィンガーフード、デザートにも最適です！ 【ダヒプリ】① プリを揚げて穴を開ける② プリに茹でてマッシュまたはサイコロ状に切ったじゃがいもを入れる③...
インド最大の商業都市ムンバイのストリートフードであるパウバジ（Pav Bhaji）はインド全土でも人気があります。バターとトマトたっぷりのソースで調理した野菜カレーにパン（パウ）を添えるパウバジは、スパイシーな野菜料理ボンベイミックスとしても知られています。（ボンベイはムンバイの旧名） ...
食べ物とスキンケアは密接に関わっています。体内に取り入れる物がお肌の見た目や状態に影響を与えます。では、あなたのお肌をより健康的に色艶良くしてくれる食べ物は何でしょうか…。食べて取り入れるだけでなく、お肌に付けて使うことができる食品がいくつかあります。ライスパウダーとベイスン（ベサン粉）はインド料理でよく使われる食材ですが、スキンケアにも使われることがあります。お肌に良いとされる理由はお肌の修復と再生を促進を助けるタンパク質が豊富で、お肌の保湿にも効果的である点です。インドで実践されているライスパウダーとベイスンを使ったスキンケアの一例をご紹介します。ライスパウダー角質除去に優れており、美白、にきびや肌荒れ対策、目の下のくま改善等様々なスキンケアに用いられます。ライスパウダーに適量のローズウォーターを混ぜてスキンスクラブとして使用すると効果的と言われています。※スクラブには粗挽きのライスパウダーをお勧めします。強くこすり過ぎると肌を痛めるのでご注意ください。ベイスン（ひよこ豆の粉）ベイスンは日焼け除去や肌を明るくする目的で使われてきました。アーユルヴェーダの美容石鹸等にも使用されるベイスンの高い美容効果でお肌がより良い状態になることが期待できます。ベイスンパック材料■オイリー肌用…ベイスンと同量のヨーグルト■ドライ肌用…ベイスンと同量の牛乳作り方・使い方①材料をよく混ぜて滑らかなペーストにする②お顔全体と首元に塗って、20～30分後に水で洗い流す上記のスキンケアに加えて、お肌をみずみずしく美しく保つコツはお水をしっかり飲むこと！です。※お肌の状態には個人差があります。上記のスキンケアでお肌の不調を感じたらすぐに中止してください。
「光のお祭り✨」として知られているディワリ(Diwali) ／ディパワリ(Deepavali) は毎年インド、ネパール、バングラデシュ等で祝われるヒンドゥー暦の新年のお祭りです。サンスクリット語で「灯明の列」や「光の広がり」を意味します。インドではヒンドゥ教だけでなく、スィク教*、ジャイナ教 **、一部の仏教の方達もディワリを祝います。ディワリのお祝いは通常5日間、地域の風習によっては9日間行われます。ディワリの起源については諸説ありますが、インドの有名な叙事詩「ラーマーヤナ」にはヴィシュヌ神の化身であるラーマ王子が妻シータ妃、弟ラクシュマナ王子とともに14年間を森で過ごした後に王城アヨーディヤに帰還したことを祝う物語があり、それがディワリとなったという説が有名です。 ...
東インドのベンガル地方やバングラデシュでよく使われる5つのホールスパイスミックス・パンチフォロン（Panch Phoron）。アンビカでスパイスを揃えて自家製ミックススパイスを作ってみませんか。パンチフォロン（Panch Phoron）とは…「パンチ」は数字の「５」を、「フォロン」は「スパイス（主に油でいためて香りを出すテンパリングスパイス）」を意味します。基本的に最初に油で炒めてスパイスの香りを引き出して使います。基本の5つのホールスパイス■ クミンホール （クミンシード）■ ブラウンマスタードシード■ ニゲラシード（カロンジ）■ フェンネルシード■ メティシード（フェヌグリーク）作り方①5つのホールスパイスを同量ずつ混ぜる→完成！※炒めた時に苦みが気になる場合はメティシードの量を少し減らしてみてくださいパンチフォロンを使った「ポテトのサブジ」材料■ パンチフォロン…小さじ1■ 油またはギー…大さじ1.5～2■ ジャガイモ…中くらい2個（ひと口大に切る）★ ターメリックパウダー…小さじ1/2★ レッドチリパウダー…小さじ1/3~1/2 ※お好みで調整してください★...
インド料理の締めといえばチャイ☕という方も多いかと思います。その一方で、インドは世界有数のコーヒー生産国であることはご存知でしょうか。アンビカの新商品「南インドコーヒー（プレミアムブレンド）」はアラビカ種、ロブスタ種、そしてチコリーをブレンドした南インド産コーヒーに、沸騰して泡立った滑らかなミルクと砂糖を混ぜて楽しむ南インドの伝統的なコーヒーです。マドラスコーヒーと呼ばれることもあります。（マドラスはタミルナードゥ州チェンナイの旧名です）スペシャルティグレードの高品質なインド産コーヒーのみを取り扱い、またインドのサードウェーブコーヒーをリードする「ブルートーカイコーヒー」がアンビカの南インドコーヒーのために監修したプレミアムブレンド。ミルクと砂糖に合わせても味が隠れることなく、カカオニブ、ローストアーモンド、トフィーを連想させる風味が感じられます。（実際のフレーバーは添加されておりません）コーヒーの挽き目は「中細挽き」となっており、伝統的な南インドフィルターコーヒーだけでなく、通常のドリップコーヒーとしても美味しくいただけます！楽しみ方・抽出方法:ベーシック☕（1杯あたりのコーヒーの目安量：100ml）① 18gのコーヒーを100mlのお湯で抽出して濃いコーヒーを作る★② 牛乳 35mlを火にかけ沸騰させ（泡立つように混ぜながら沸騰させると滑らかに仕上がります）、お好みの量の砂糖を入れる③ カップに入れたコーヒーに②の牛乳を注ぐ★★★コーヒーの抽出は専用コーヒーフィルターだけでなく、ペーパードリップでも可能です。大さじすりきり1杯で約6gです★★注ぎながらカップから少しすつ離して空気を含ませる楽しみ方・抽出方法:南インド流☕（1杯あたりのコーヒーの目安量：50ml）※南インドフィルターコーヒー用のフィルター、カップ＆ソーサーを使った方法です！① 18gのコーヒーをフィルター上部に入れて、下のパーツと繋げる② コーヒーを中蓋で軽く押す③ 100mlのお湯をゆっくり上部に注ぐ④ 蓋をして15分以上、抽出が終わるまで置いておく★⑤ 抽出を待つ間に牛乳を温めておく(コーヒー50mlに対して牛乳75ml～150mlをお好みでご用意ください）⑥ コーヒーカップに50mlのコーヒーとお好きな量の砂糖を入れる⑦ ⑥のカップに牛乳を注ぐ。注ぎながらカップから離して泡立たせる ★★⑧ しっかり泡立つようにカップとソーサーに交互にコーヒーを注ぐのを3～4回行う★★⑨ クリーミーで苦みのしっかりした香り高い南インドフィルターコーヒーの出来上がり！★専用フィルターでの抽出は非常にゆっくり進むので気長に待ちましょう★★⑦⑧の工程は熱い液体を扱うので手元をしっかりみて集中しましょう☆チャイを作った時に同じように空気を含ませるとより美味しくなります■ご注意くださいコーヒー粉は通常のドリップコーヒーに使用される中挽きに比べて細かく、そのまま流すと排水溝に詰まる恐れがあります。専用フィルターで抽出後はコーヒー粉をペーパーフィルター、新聞紙、不織布タイプのフィルター等に捨ててから洗ってくださいインドのコーヒーにはやはりインドのスイーツ（ミターイ）がよく合います！南インドコーヒーのお供にグラブジャムンやラドゥがお勧めです。また、南インドの軽食（ティファン）のメニューであるドーサやイドゥリの締めにもぴったりです♪アンビカブランドの新商品「南インドコーヒー（プレミアムブレンド）」でインド産コーヒーの魅力を存分にお楽しみください☕◇◆◇「ブルートーカイコーヒー（BLUE...
