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アンビカコーポレーションは2022年8月26日に創業24周年を迎えました。これもひとえに、日本全国の飲食店・食料販売店・インドやスパイスがお好きなお客様…皆様のお陰です。いつもご利用いただきありがとうございます✨1995年に来日した社長ニッティン・ヒンガルと妻プリティ・ヒンガル。インドの食文化を日本に紹介したいという情熱とジャイナ教徒でベジタリアンである自分達や日本に在住する多くのインド人が食生活に苦労した経験を原動力に、24年前の1998年8月26日南千住の小さなガレージでアンビカをスタートしました。現在では都内に3つの実店舗とオンラインショップを運営しています。創業以来RAJ、UTTAMというブランド商品を開発・販売し、ついに2020年にアンビカオリジナルブランドをリリースしました。現在300を超える商品バラエティに成長しています。アンビカコーポレーションのビジョン「インド食品を愛する人々に歓びに満ちた時間を提供する」"To create joyful times for lovers of Indian food"アンビカブランドのコンセプト「インドをもっと身近に」"Bringing India closer"これからもアンビカのビジョンとコンセプトを大切にしながら、日本とインドの食文化の懸け橋となり素晴らしい25年目が迎えられるよう精進します！今後ともどうぞよろしくお願いいたします。2022年8月26日アンビカコーポレーション 社員一同★雑誌 「AERA 2022年8月29日増大号」の記事で社長ニッティン・ヒンガルを取材していただきました！ AERA.dot「インド沼にはまりました」
発売以来、多くのお客様にご愛顧いただいているアンビカのティーマサラ☕シナモン、グリーンカルダモン、ジンジャー等マサラチャイでお馴染みの材料の他、ベイリーフ、クローブ、ブラウンカルダモン等パンチのある香りも加わって絶妙なバランスになっており、万能ミックススパイスとも言えます。ここではティーマサラ七変化！と称して様々なティーマサラの活用法を紹介します。①マサラチャイCTCの茶葉を使って作る本格マサラチャイの作り方は下のリンクからご覧ください♪ティーマサラ、茶葉、牛乳、砂糖をそれぞれの段階でしっかり煮出し、加熱することで香り高いチャイになります。YouTubeリンク： マサラチャイ スパイス香るミルクティー
②飲み物に加える（ホットミルク、カフェラテ、カプチーノ、バナナジュース、レモネード、コーラ）1杯につき小さじ1/2～1入れるだけでスパイス香る更に美味しいドリンクに！バナナやレモンにとっても良く合います。コーラに入れるとクラフトコーラのような風味がします。③ほっくり系野菜に振りかける（さつまいも、かぼちゃ、栗）甘くてほっくりした野菜にピリッとしたティーマサラが良く合います！スイートポテト、カボチャサラダ、カボチャの煮つけ、マロングラッセ等それぞれ調理されたものに加えても◎ですよ♪④スパイススイーツの材料に（パウンドケーキ、カップケーキ、クッキー、アップルパイ、チーズケーキ、プリン）ドライフルーツやナッツにも良く合うアンビカ ティーマサラ。是非いつもの手作りスイーツに加えてみてください！チーズケーキはフィリング、またはボトムどちらかに混ぜるのがお勧めです♪⑤炒め物（パニール、チキン）黒コショウ、ヒハツ、ナツメグ等がスモーキーな香りを感じさせるティーマサラ！パニールやチキンにも合うんです♪クミンパウダー：コリアンダーパウダー：ティーマサラを２：２：１でブレンドしてミックスパウダーに。パニール200g（または鶏モモ肉or鶏胸肉1枚）につきミックスパウダー大さじ1、更におろしにんにく＆しょうが 各小さじ1.5、塩 適量、油 大さじ1とマリネしてフライパンで炒める。（魚焼きグリルで焼いても◎）⑥ワインに（ヴァンショー、サングリア）オレンジやりんごとも相性が良いティーマサラ！是非お鍋やレンジで温めてヴァンショーに、冷たいワインでサングリアに♪赤、白、ロゼ、どのワインで作っても美味しくなります。⑦スイーツやデザートに振りかける（バニラアイス、パンナコッタ、クリームチーズ＋クラッカー＋蜂蜜、ヨーグルト、シリアル、グラノーラ）SNSでご好評をいただいておりますティーマサラ＋バニラアイスの組み合わせ♪その他、乳製品やグレインとの相性の良さを感じられる組み合わせが色々！是非いつも召し上がってるメニューに小さじ1/2～ティーマサラを加えて、新しい美味しさを発見してください！
思いの外早く梅雨が明け連日暑い日が続く2022年の夏…インドで飲まれているドリンクを作って夏を乗り切りましょう♪ニンブパニ／シカンジ🍋インドのレモネードと呼ばれることもある、暑い季節の定番ドリンクです！ニンブーはヒンディー語で「レモン」、パニは「水」を表します。インド旅行中、路上でレモンやグラスが並べられた屋台を見かけた方も多いのではないでしょうか。ピッチャーやジャグで沢山作って、麦茶さながら、夏の冷蔵庫の常備品になっているご家庭も少なくありません。インドではレモンだけでなくライムも使われます。（日本のレモンよりライムの方がインドのレモンに味が近いです。）基本的な材料は■レモン果汁またはライム果汁■ 水■砂糖■塩ですが、お好みでカラナマック、チャットマサラ、クミンパウダー、ブラックペッパー、ミント等を加えた様々なレシピが存在しています。お砂糖以外にもジャグリー、ハチミツ、粉砂糖等で甘みをつける場合もあります。【作り方】① グラスにレモン果汁（またはライム果汁）を大さじ1杯、砂糖を大さじ1入れて砂糖が溶けるまで混ぜる② ①のグラスに冷えたお水を200ml入れて混ぜる③ ②のグラスにカラナマックまたはチャットマサラをひとつまみ入れて混ぜる→完成！※水ではなく炭酸水で作っても美味しいです※塩やマサラなしの甘いバージョン・塩だけで作るナムキーン（塩味）バージョンも人気です※ライム果汁、炭酸水、ガムシロップ、カラナマックでインドの清涼飲料水「Limca」に似たソーダが出来ますシャルバット🍷諸説ありますが、イラン発祥の甘い飲み物でインドには16世紀頃伝わったそうです。北インドでよく飲まれているシャルバットの作り方を紹介します。【作り方】①冷たい水にルーアフザを適量入れて混ぜる→完成！（ルーハフザ：水は１：４または１：５の割合がお勧めです）※牛乳に入れても美味しいですルーアフザ以外にも、ローズウォーター、タマリンド、すいか、マンゴー、ココナッツ等様々な材料を組み合わせて作れます！例年以上に長い夏をお手製ドリンクで乗り切りましょう！
意外にもインドには長いワインの歴史があると言われています。最初に作られたのはインダス文明の頃、ペルシャからワイン作りの文化が伝わったとされています。 ぶどう酒を嗜む文化は普及したものの、20世紀に入ってからの害虫被害やお酒への厳しい法規制によりインドでワインの文化は一度衰退します。 現在インドで最も古いワイナリーグローバー・ザンパ・ヴィンヤーズ しかし1988年、マハーラーシュトラ州に現在インドで最も古いワイナリー「グローバー・ザンパ・ヴィンヤーズ（Grover Zampa Vineyards）」が設立。インドのワイン文化が新たなスタートを切ります。 大のワイン好きであるカンワル・グローバー氏は1980年から8年間にわたりフランスで醸造技術を学んだのち帰国しグローバー・ザンパ・ヴィンヤーズを立ち上げました。現在はカピル・グローバー氏がそのブランドを受け継いでいます。 マハーラーシュトラとカルナータカの2箇所にぶどう園を持つグローバー・ザンパ・ヴィンヤーズは、世界的な醸造家ミシェル・ローラン氏をコンサルタントとして迎え、完成度の高いワインを造り続けています。 グローバー・ザンパ・ヴィンヤーズのワイン インドの強い日差しを存分に受けた果実みたっぷりの葡萄で造ったインドワインはパワフルでフルーティな味わいが特徴です。そしてグローバー・ザンパ・ヴィンヤーズのワインは、2014年にスタートした国際的なワインアワード「サクラアワード」で毎年数々の賞を受賞。その美味しさは広く評価されています。 こだわりが詰まったグローバー・ザンパ・ヴィンヤーズのワインをぜひお試しください。 ...
_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ インドのお菓子「ミターイー」とは？ 「ミターイー」とはヒンディー語でお菓子を意味します。強烈な甘さで知られるグラブジャムンやくるくると絞り出して作る揚げ菓子のジャレビをはじめ、様々な「ミターイー」があります。 しっかりした甘さのものが多く、カルダモンやシナモンなどスパイスの甘く爽やかな香りを楽しめるミターイーも数多くあります。 アンビカオンラインショップでは作りたての「ミターイー」をフレッシュ冷蔵便でお届けしています。お菓子はどれも、日本にいるインド料理のシェフが手がけた逸品。アンビカだからお届けできる美味しさをぜひお楽しみください♪ _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ フレッシュ ベサンラドゥ 《べサンラドゥについて》 映画「マダム・イン・ニューヨーク」に登場したことでも広く知られる「ラドゥ」。シュリデヴィ演じる主人公のシャシが作るラドゥは劇中でさまざまな人を魅了し、その様子に本場のラドゥが食べたいと思った方も多いのでは？...
