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パニプリ(Pani Puri)を作ってみよう♪

インドで人気の軽食・ストリートフードの代表格!パニプリ(Pani Puri)
パニ(パーニー)は「水・汁」を、プリ(プーリー)は「揚げて丸く膨らんだ生地」を意味します。
パニプリ以外にもゴールガッパ(ゴールガッペ)やプチカ等、地域によって違う名前で呼ばれることもあります。
街中の屋台からイノベーティブフュージョンの食卓まで、あらゆるシーンで愛されるメニューです。

近年ではインド関係のイベントやインドレストランで提供される機会が増えたパニプリですが、アンビカのキットを使ってお家でパニプリを作ってみませんか?

パニプリを作ってみよう!
【基本の材料】
アンビカ】パニプリキット(パニプリ生地&スパイス)
■じゃがいも (茹でるまたは蒸しておく)
ひよこ豆(水煮を使用)
■塩
■プリを揚げる油
■パニを作る水
【お好みでご用意ください】
ナイロンセブ(麵状の細いスナック)
ブンディ(ひよこ豆粉の揚げ玉)
フレッシュコリアンダー
タマリンドチャツネ
■粗くみじん切りにした玉ねぎ
■お好みのスパイス(じゃがいもとひよこ豆のシーズニング用)

panipuri
写真:パニプリ。用意した具材は左からナイロンセブ、コリアンダー、タマリンドチャトニ、玉ねぎ、じゃがいも&ひよこ豆
   パニにブンディも入っています

【作り方】
① プリを油で揚げる(またはレンジで調理。700wで20~30秒)
⓶ パニプリマサラを冷水とよく混ぜておく(★)
③ じゃがいもを粗く潰す
ひよこ豆を⓷のじゃがいもに加えて塩とお好みのスパイスを混ぜる(★★)
⑤ その他お好みの材料があれば揃える
⑥ プリに穴を開ける(粗熱の取れたプリを使用。片手で持ち、一番膨らんでいるポイントから親指で穴を開けるorスプーンで穴を開ける)
⑦ 上記④で作った具材と⑤その他お好みの材料をプリに入れる
⑧ プリに⓶で作ったパニを注ぐ、またはプリでパニをすくい入れる
⑨ パニが入ったらすぐに一口でいただく(★★★)

(★)プリ20個の場合、パニプリマサラ15g+水500ml
(★★)オススメのスパイス組み合わせ
レッドチリパウダークミンパウダーチャットマサラ
レッドチリパウダーガラムマサラアームチュールパウダー
(★★★)パニを注いだ後に時間が経つとプリのサクサク感が損なわれるので素早くお口に運んでください!

pani puri stuffed
写真:上記【作り方】⑦の様子

プリを使ったお料理色々♪
プクッと丸く膨らんだプリはチャート(軽食)、フィンガーフード、デザートにも最適です!

【ダヒプリ】
① プリを揚げて穴を開ける
② プリに茹でてマッシュまたはサイコロ状に切ったじゃがいもを入れる
③ ②にタマリンドチャツネコリアンダーミントチャツネ、滑らかになるまでよく混ぜたヨーグルトを入れる
④ 上からお好みでナイロンセブ、レッドチリパウダーチャットマサラクミンパウダー、塩、みじん切りのコリアンダーリーフを散らして召し上がれ♪
※ヨーグルトは滑らかになるまでしっかり混ぜてからかけてください

dahi puri
写真:ダヒプリ

【チョーレープリ】
① プリを揚げて穴を開ける
② プリにひよこ豆カレー、粗みじん切りの玉ねぎ、みじん切りのコリアンダーリーフを入れて完成
※お好みでレモンを絞っても◎
GITS パンジャビチョーレーを使うとよりお手軽です

【ミニタコス】
① プリを揚げて穴を開ける
② プリにタコスミート、粗みじん切りのトマト、玉ねぎ、レタス、アボカド、チーズを入れて完成
※お好みでサルサソースやトマトハラペーニョチャツネをかけて召し上がれ♪

【マサラプリ】(マサラパパドのプリバージョン)
① プリを揚げて穴を開ける
② 器に粗みじん切りのトマト、玉ねぎ、グリーンチリ、レッドチリパウダーチャットマサラ、塩、レモン汁を入れて混ぜる
③ ②をプリに入れて完成
※塩はお好みでカラナマックを使っても◎!

【汁物・お料理を入れて(食べられる器として大活躍!)】
① プリを揚げて穴を開ける
② お好きな汁物・スープ・お料理を入れて完成!
※ミネストローネ、ヴィシソワーズ、ポタージュスープ等色々お試しください
※日本のカレーを入れるとミニクリスピーカレーパンになります
※ワンプレートに少しだけ汁物を添えたい時、ラタトゥイユ等味の濃い料理やサラダを少量添えたい時などにも◎

プリを使ったデザートメニュー色々♪
◆ プリに穴を開けて溶かしたチョコレート、ナッツを入れて上から粉糖をかける
◆ プリを溶かしたチョコレートでコーティングして上からチョコスプレーを散らす
◆ プリに穴を開けてカスタードやフルーツを入れる
◆ プリに穴を開けてハルワを入れる(朝食としても◎)
◆ プリに穴を開けてクリームチーズ(または水切りヨーグルト)とはちみつを入れる
◆ プリに穴を開けてあんことバナナを入れ、上からシナモンパウダーをパラリ

もしプリが割れてしまったり、うまく膨らまなかった場合は…砕いてスープやサラダのトッピングとしてお召し上がりください♪

pani and puri golgappa phuchka

アレンジ無限大のパニプリ、そしてプリ。
皆様のお好きな食べ方を見つけてお楽しみください!


アンビカオンラインショップのパニプリラインナップ
【アンビカ】パニプリキット(パニプリ生地&スパイス)130g
【アンビカ】パニプリマサラ 100g
【アンビカ】 パニプリ フライアム 200g
フレッシュスナック パニプリシェル 50個

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