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パウバジ(Pav Bhaji)~ムンバイ発祥のストリートフード~

インド最大の商業都市ムンバイのストリートフードであるパウバジ(Pav Bhaji)はインド全土でも人気があります。バターとトマトたっぷりのソースで調理した野菜カレーにパン(パウ)を添えるパウバジは、スパイシーな野菜料理ボンベイミックスとしても知られています。(ボンベイはムンバイの旧名)   
                                                   


パウバジの誕生には諸説あり、ムンバイの繊維工場労働者のランチメニューが1960年代に鉄道の駅近くの食堂などで提供されるようになり人気が出たという説もあります。パウパジは今ではインド全土だけでなく国際的にも広まり多くの国で知られています。

パウ」はロールパンを意味しており、たっぷりのバターをしみ込ませたパウとバジを一緒に食べます。
バジ」は野菜の炒め物という意味があります。
パウバジのバジはたっぷりのバターとトマトをクミンホールコリアンダーパウダー、レッドチリフレーク等様々なスパイスと玉ねぎ、にんにく等でスパイシーに味付けして作られます。ディナーの前菜や食事のサイドディッシュとしても食べられます。


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パウ…フレッシュ ムンバイパン (8ヶ)
バジ(レトルト)…ギッツ】パウパジ(じゃがいもと野菜のカレーソース) 300g
バジ(専用マサラ)…【MDH】 パウパジマサラ100g


 

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