茄子のスパイスはさみ焼き

下準備時間：10分、調理時間：20分、2名分、ランチ or ディナー

◆材料

①
チリパウダー：9g
コリアンダーパウダー：18g
ターメリックパウダー：1.5g
ガラムマサラ：7g
塩：2-3g

②
食物性オイル：25ml
クミンシード：大さじ1
玉ねぎ：みじん切り1/3カップ（新玉ねぎは水気が多いのでオススメしません）
おろし生姜：大さじ1
おろしニンニク：大さじ1
水：1/3カップ

 

◆作り方

1. 茄子を切る

洗った茄子のヘタを取り、縦に十字に切れ目を入れる。

 

2. ①のスパイスを茄子の切れ目に塗る

①のスパイスを全てボールに入れ混ぜる。茄子の切れ目に①を塗り置いておく。

 

3. スパイスと香味野菜を炒める

弱火で熱したフライパンにオイルを入れクミンシードを入れる。パチパチと弾ける音が落ち着いたら、おろし生姜とおろしニンニクを加え、香りが立ってくるまで弱火で炒める。

 

4. 玉ねぎを加え炒める

玉ねぎを加え半透明になるまで炒める。茄子も入れて蓋をする。弱火でゆっくりと炒めるのがコツです。

 

5. 茄子を加え蒸し焼きにする

ゆっくりと2分ほど炒めたら、水1/3カップを加えフライパンに蓋をし、茄子が柔らかくなるまで蒸し焼きにする。さらに水が必要な場合は水を適量加える。

 

4. パクチーをのせて完成！

食べる直前に生のパクチーをふりかける。