インドスイーツのカレンダー
ベサン粉、ギー、砂糖、カルダモン等を使って作られるソーンパプディ。
何層にも繊維状に生地が重なり合い、口に含むとほろほろとカルダモンの香りを残してほどけます。チャイやホットミルクのお供にぴったりのミターイです。
発祥の地については諸説あり、マハラシュトラ州西部やウッタルプラデシュ州等北インドの地域から各地に広まったという説があります。美味しいお召し上がり方: しょっぱいナムキーンに添えて。紅茶、コーヒーと一緒に。
よく食べられている地域: ウッタラプラデーシュ州、ラジャスタン州、グジャラート州、ウエストベンガル州このお祭りでよく食べられています: ディワリ,ラクシャバンダン
インドのカッテージチーズといわれるパニールやチェナから作られる丸いボールを煮て、甘いシロップに浸したミターイです。
ラスグッラの発祥の地を巡ってはウエストベンガル州とオリッサ州が長く主張を争ったエピソードがあります。
カッテージチーズをこねて作られる生地は日本のお菓子にはない食感です。
美味しいお召し上がり方: 軽く冷やして召し上がれ！よく食べられている地域: ウエストベンガル州、オリッサ州このお祭りでよく食べられています: ディワリ、ダサイン、ラス・ヤトラ
ジャレビの起源については諸説ありますが、中東からインドに伝わったという説もあります。
小麦粉と水で作ったゆるめの生地を独特な模様を描いて油で揚げ、甘いシロップに漬けたお菓子です。サクッとした食感としっとり中にしみ込んだシロップが楽しめ、軽い食感の激甘かりんとうのようです。
温めた牛乳とジャレビの組み合わせは健康に良いとされ、インドでは頭痛の緩和や体重増加の目的で摂る方もいるそうです。美味しいお召し上がり方: 濃厚なミルクスイーツ ラブリをソースのように付けて、 熱いサフランミルクを飲みながら。しょっぱいナムキーンやグジャラートのスナック ファフダを添えて。
よく食べられている地域: 北インドこのお祭りでよく食べられています: ダサイン
バルフィは写真のように、材料によってバリエーション豊かな色やテクスチャーが楽しめます。
牛乳を使ったお菓子が多くあるインドでも代表的なミルク菓子として広く知られていますが、デーツとナッツを使ったミルク不使用のカジュールバルフィもあり、インドのミターイ屋さんには様々なバルフィが並んでいます。美味しいお召し上がり方: しょっぱいナムキーンを添えて。紅茶、コーヒーと一緒に。
よく食べられている地域: インド全土このお祭りでよく食べられています: ディワリ、ホーリー、ジャンマシュタミ
グジヤは1年を通して食べられますが、北インドでは特に冬のお祭りHoliに欠かせないミターイとして知られています。
マハラシュトラ州ではカランジ、ビハール州ではペダキヤ、地域によって呼び名が違いますが、半月のような可愛らしい形は共通しています。
パイのようなサクサクの生地と甘いフィリングがチャイにもよく合います。美味しいお召し上がり方: しょっぱいナムキーンに添えて。紅茶、コーヒーと一緒に。
よく食べられている地域: ウッタプラデーシュ州このお祭りでよく食べられています: ディワリ、ホーリー、ガネーシュチャトゥルティ
チッキは、豆類、ナッツ、ゴマ等をインドのさとうきび糖ジャグリーで固めた伝統的なお菓子です。
マハラシュトラ州プーネのロナバラチッキ(Lonavala Chikki)、グジャラート州アーメダバードのピーナッツチッキ(Peanut Chikki)等インド全土で様々なバリエーションのチッキが食べられています。
美味しいお召し上がり方: しょっぱいナムキーンを添えて。紅茶、コーヒーと一緒に。よく食べられている地域: グジャラート州このお祭りでよく食べられています: マカールサンクランティ
